Программа повышения квалификации «Проектирование и разработка обогащенных и специализированных продуктов питания» направлено на формирование умений проектировать обогащенную, специализированную продукцию на основе анализа дефицита макро и микронутриентов в рационе целевой группы потребителей, умений обоснованно подбирать базовый продукт, функциональный ингредиент или продукт, содержащий биологически активные вещества для обогащения, умений разрабатывать рецептуру и технологию нового продукта, регламентируемые показатели качества и безопасности.
Программа разработана в соответствии с Профессиональным стандартом «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания», утвержденного приказом Минтруда России от 15 июня 2020 года N 329н (7-й уровень квалификации), данная программа повышения квалификации направлена на формирование и совершенствование следующей трудовой функции:
E/01.7 Разработка новых технологий и новой продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.
В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
- Проводить научно-исследовательские работы и маркетинговые исследования с целью поиска и разработки новых эффективных прогрессивных технологий и новой продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.
- Составлять рецептурные композиции новых видов продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов.

Программа курса повышения квалификации «Теоретические и практические аспекты восстановительных медиативных технологий в образовательных организациях» направлена на обучение психологов, социальных педагогов, кураторов школьных служб примирения, а также на раскрытие потенциальных способностей к саморазвитию, умение находить решения профессиональных задач.

Программа повышения квалификации «Сфера услуг региона: актуальные вопросы обеспечения национальных приоритетов» разработана в рамках V Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Региональные рынки потребительских товаров: качество, экологичность, ответственность бизнеса» (Красноярск, 2024). Программа повышения квалификации разработана с учетом профессиональных стандартов и ориентирована на совершенствование профессиональных компетенций специалистов в сфере услуг и торговли.

Программа предназначена научно-педагогическим работникам высших и профессиональных образовательных учреждений, специалистам и работникам коммерческих организаций сферы услуг и потребительского рынка, аспирантам, магистрам и лицам, получающим высшее образование.

Сайт конференции: https://conf.sfu-kras.ru/regional-markets-2024

Программа повышения квалификации «Региональные продукты Красноярского края для здорового питания» направлена на совершенствование компетенций в области современных теорий здорового питания, качества и безопасности пищевой продукции и приобретение практических навыков приготовления блюд, напитков, кулинарной продукции для здорового питания с использованием региональных пищевых ресурсов.

Программа разработана в соответствии с Профессиональным стандартом «Повар», утвержденного приказом Минтруда России от 09.03.2022 г. № 113 н (4-й уровень квалификации) и направлена на формирование и совершенствование следующей трудовой функции необходимой для профессиональной деятельности:
В/02.4 Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
- Комбинировать различные способы подготовки, приготовления и сочетания регионального пищевого сырья для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий здорового питания.
- Разрабатывать рецептуры и технологии блюд, напитков и кулинарных изделий здорового питания на основе регионального сырья.
- Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Привлеченные специалисты

Преподаватель теоретической части курса:
Костецкая Илона
Нутрициолог - эксперт по питанию, Академии Нутрициологии, нутрициология и превентивная диетология, удостоверение о повышении квалификации, Казань 2020 г
Специалист по подбору витаминов и микроэлементов, диплом, Академия специалистов индустрии здоровья, Москва 2021 г
Персональный фитнес-тренер - Анатомия, физиология, биомеханика. Сертификат, Natural Fitness, 2021 г

Преподаватель практической части курса:
Черевиченко Максим
Шеф-преподаватель Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE
Практический стаж 14 лет.
С 2013 работал су-шефом в пицца-паста-баре “Перцы”
В 2014 году стал шеф-поваров в новом пицца-паста-баре “Перцы”
В 2017 год прошёл обучение в Риме,Италия, в итальянской академии шеф-поваров
В 2020 начал работать преподавателем-практиком в Институте гастрономии СФУ
С 2021 г шеф-повар учебного ресторана “Истории”

Курс для тех, кто решил заняться своим питанием для коррекции показателей здоровья, веса, фигуры и общего самочувствия, а так же для улучшения питания всей семьи.

Поможем разобраться в продуктах и их функциях. Научим готовить правильные и полезные блюда.

Программа курса:
1 день. Теория правильного питания: учимся разбираться в продуктах и рассчитывать калорийность
2 день. Теория рациона: правила выбора продуктов
3 день. Теория подсластителей/глютена и суперфуда + учимся готовить полезные завтраки и обеды
4 день. Теория правильного питания для всей семьи + учимся готовить полезные ужины

Завтрак — самый важный приём пищи, который мы научим вас делать вкусным, питательным, ценным и разнообразным. Независимо от вашего уровня кулинарной подготовки, вы сможете готовить разнообразные блюда ресторанного уровня у себя дома и удивлять близких оригинальными и необычными завтраками.

Более 10 рецептов отработаете на практике под руководством шеф-преподавателя: от яиц в разных вариациях до полноценных сытных блюд с яркой подачей.

Для любителей оригинального и остренького. Для тех, кто хочет выйти за рамки привычного и познать восточную культуру гастрономического мира.

Данный курс — настоящее путешествие в мир экзотических и традиционных блюд Азии. Под руководством шефов вы научитесь создавать блюда ресторанного уровня у себя дома, узнаете, как подбирать правильные ингредиенты и в чем секрет, такой сложной на первый взгляд, паназии.

1. Оригинальные закуски:
Помидоры ким-чи
Куриное бедро в сладком чили с овощным дрессингом
Креветки в темпуре со сгущенкой вассаби
2. Экзотика:
Салат с битыми огурцами
Теплый салат из баклажанов
3. Паназиатская классика:
Том ям
Том кха
Мисо сиру
4. Горячая Азия:
Фунчоза с овощами и древесными грибами
Пряный палтус карри в кокосовом молоке

Обучение по программе для сотрудников СФУ - бесплатно.

Программа повышения квалификации «Профстандарты: практика внедрения и применения на предприятии» предназначена специалистам отдела кадров и юридического отдела, руководителям предприятий и отдельных подразделения, работникам кадровых служб организаций всех видов деятельности и форм собственности. В программе рассматриваются вопросы:
‒ как быстро и правильно внедрить профстандарты на предприятии или в отдельном подразделении (особенности и правовые аспекты, алгоритм внедрения, документация);
‒ как применять профстандарты в соответствии с требованиями законодательства (при найме и обучении персонала, организации и оплате труда);
‒ как организовать оценку персонала на основе профстандартов.
Слушатели познакомятся с Национальной системой квалификации России, местом профстандарта в этой системе, его понятием и структурой, порядком проведения независимой оценки квалификации, изучат полезные цифровые ресурсы по работе с профстандартами, а по окончании программы смогут самостоятельно и грамотно организовать всю работу по переходу на применение профстандартов.
В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
‒ грамотно применять нормативно-правовую базу для разработки документации по внедрению профессиональных стандартов на предприятии;
‒ использовать цифровые информационные ресурсы по работе с профессиональными стандартами для организации процессов по подбору, оценке, обучению, учету персонала, а также по организации и оплате труда;
‒ организовывать деятельность по подбору и отбору персонала с учетом квалификационных требований, содержащихся в профессиональных стандартах;
‒ организовывать проведение аттестации/оценки персонала с учетом требований профессиональных стандартов и положений федерального закона №238 от 03.07.2016 «О независимой оценке квалификации»;
‒ определять квалификационные разрывы работников и организовывать повышение квалификации до требуемого уровня в соответствии с профессиональным стандартом.

Для студентов, сотрудников СФУ, слушателей завершивших обучение по программ профессиональной переподготовки центра дополнительного профессионального образования ИТиСУ стоимость обучения составит - 3 000 рублей