Обучение по программе повышения квалификации «Управление качеством и безопасностью на предприятии общественного питания» ориентировано на формирование компетенций по управлению качеством и пищевой безопасностью на предприятии, путем разработки, внедрению интегрированной системы качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП.
Программа позволяет сформировать практические навыки организации технологического контроля на предприятии общественного питания, практические навыки владения методами управления качеством, инструментами контроля качества производства, продукции предприятий общественного питания, методом анализа опасных факторов, методом оценки риска, методом идентификации критических контрольных точек, их мониторинга, управления, составления плана ХАССП, ведения документации, верификации выпускаемой продукции предприятия индустрии питания.

Программа повышения квалификации «Технология продукции общественного питания. Организация производства и процессов обслуживания потребителей предприятия общественного питания» направлена на формирование умений использования знаний в процессе технологии производства продукции общественного питания, организации производства и процессов обслуживания потребителей предприятия общественного питания.
Программа разработана в соответствии с профессиональным стандартом 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» (приказ Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 329 н от 15.06.2020 г)
В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
- Разрабатывать планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест
- Рассчитывать нормативы материальных затрат и экономической эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания
- Разрабатывать мероприятия по предупреждению и устранению причин брака продукции на основе данных технологического контроля качества сырья
- Осуществлять контроль соблюдения технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатации технологического оборудования по производству продукции общественного питания
- Координировать процессы службы обслуживания потребителей организаций питания с другими службами организации питания для бесперебойной работы всех служб

Программа повышения квалификации «Правовые основы в управлении персоналом» затрагивает теоретические и практические вопросы в области применения российского законодательства при регулировании трудовых правоотношений. В рамках данной программы слушатели познакомятся с основными положениями трудового права и смежных с ним областей права, научатся использовать нормы права для регулирования трудовых отношений, освоят практики эффективной организации документационного обеспечения учета и движения персонала организации.
В программе рассматриваются: основы трудового законодательства, порядок подготовки отчетности в государственные органы, разработки и ведения документации по учету и движению персонала, правовые риски при работе с кадровой документацией.
В результате освоения программы повышения квалификации слушатели смогут:
- Планировать и организовывать деятельность по управлению персоналом организации на основе правовых основ Российской федерации и требований рынка труда
- Подготавливать документы по учету и движению персонала организации
- Оценивать потребности организации в персонале, определять инструменты современных цифровых технологий по подбору и отбору кадров
- Формировать регламенты и программы стимулирования с учетом требований законодательства и рыночной среды.

Программа позволяет изучить основы гастрономического искусства, узнать о профессии повара, погрузиться в нее, а также познакомиться с современными и классическими техниками и способами обработки продуктов, приготовления готовых блюд.

Для тех, кто горит желанием покорить кухню и научиться основам. Обучение у нас — это не только теория. Это практика, составляющая большую часть образовательного процесса.

Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, а самое главное научат готовить вкусно, с душой и профессионально, соблюдая все требования и стандарты в приготовлении блюд.

По окончанию обучения в Институте начинается стажировка в ресторанах-партнерах.

Программа позволяет освоить базовые навыки кондитерского искусства. Изучение химических процессов при изготовлении сладостей, тонкости при сочетании вкусов, виды начинок и теста, варианты оформлений – все это включено в программу курса. Под руководством шеф-кондитеров будет приготовлено более 25 видов десертов на специализированной кухне с новейшим оборудованием, согласно мировым трендам.

Обучение у нас — это не только теория. Это практика, составляющая большую часть образовательного процесса. Шефы курса расскажут о современных мировых трендах, а самое главное научат готовить вкусно, красиво, с душой, профессионально, соблюдая все требования и стандарты в приготовлении блюд.

По окончанию обучения в Институте начинается стажировка в ресторанах-партнерах.

Программа позволяет изучить основы гастрономического искусства, узнать о профессии повара, погрузиться в нее, а также познакомиться с современными и классическими техниками и способами обработки продуктов, приготовления готовых блюд.

Для тех, кто горит желанием покорить кухню и научиться основам. Обучение у нас — это не только теория. Это практика, составляющая большую часть образовательного процесса.

Наши преподаватели расскажут о современных мировых трендах, а самое главное научат готовить вкусно, с душой и профессионально, соблюдая все требования и стандарты в приготовлении блюд.

Программа позволяет освоить базовые навыки кондитерского искусства. Изучение химических процессов при изготовлении сладостей, тонкости при сочетании вкусов, виды начинок и теста, варианты оформлений – все это включено в программу курса. Под руководством шеф-кондитеров будет приготовлено более 25 видов десертов на специализированной кухне с новейшим оборудованием, согласно мировым трендам.

Обучение у нас — это не только теория. Это практика, составляющая большую часть образовательного процесса. Шефы курса расскажут о современных мировых трендах, а самое главное научат готовить вкусно, красиво, с душой, профессионально, соблюдая все требования и стандарты в приготовлении блюд.

Программа повышения квалификации «Цифровой видеоконтент» направлена на актуальные профессиональные потребности педагогов-практиков в педагогически результативном применении методов и средств создания цифрового видеоконтента.

Практическая часть программы ориентирована на решение реальных задач в учебном процессе. Все задания относятся к непосредственной деятельности педагога на его рабочем месте.

Обучение актуальным техникам даст широчайший творческий диапазон и позволит как из конструктора придумывать и создавать даже самые сложные десерты.

Курс из 5 занятий пройдёт на специализированной кухне Института гастрономии в формате «всё включено». Каждому будет предоставлено персональное рабочее место, полный комплект посуды и ножей, оборудования и продуктов, а также удобная униформа на всё время курса (колпак, фартук и футболка).

Шеф-наставник работает с группами по 15 человек, что делает обучение индивидуальным. Выпускники курса получат технологические карты всех пройденных десертов и удостоверение о повышении квалификации.

Для кого курс
Для кондитеров с профильным образованием или собственным опытом. Курс будет крайне полезен всем, кто стремится систематизировать знания и навыки, получить современный взгляд на оформление десертов, стать ещё профессиональней.

Программа разработана в целях развития профессиональных компетенций преподавателей и административно-управленческого персонала вуза по разработке образовательных программ, отвечающих современным тенденциям и вызовам в области магистерского образования: модульности, практико-ориентированности, результативности, независимой оценки результатов обучения, цифровизации, персонификации, проектного подхода, ориентированности на работодателя и инновационные образовательные практики.

В результате каждый участник программы сможет применить в своей профессиональной деятельности методики для актуализации или создания программ магистратуры, их дисциплин, модулей. Подходы к построению магистерских программ будут представлены ведущими специалистами отрасли из ФГАУО ВО «Сибирский федеральный университет», НИУ "Высшая школа экономики", НИУ «томский государственный университет».