Данная программа предназначена для поваров с опытом работы более двух лет и позволяет всесторонне овладеть базовыми техниками приготовления сычуаньских блюд, приготовлением классических блюд и их культурным значением. Обучение проводят преподаватели Института туризма Сычуани с опытом более 10 лет, интегрирующие традиционную сычуаньскую кухню с инновационными техниками.

В ходе программы стажеры совместно с шеф-преподавателями готовят 17 классических сычуаньских блюд и 2 классические закуски, систематически осваивая ключевые навыки, включая классические кулинарные техники, навыки нарезки и приготовление сложных вкусовых профилей. Программа развивает практические навыки компоновки блюд и корректировки вкуса, формируя умение самостоятельно адаптировать вкус и структуру блюд в зависимости от конкретной ситуации.

Привлеченные специалисты:
- Шеф-повар Лань Минлу, профессор Сычуаньского университета туризма и декан Академии ремесленного производства сычуаньской кухни
- Шеф-повар Ян Лумин, преподаватель Сычуаньского университета туризма
- Шеф-повар Чжоу Бинцзе, преподаватель Сычуаньского университета туризма