Обучение по программе повышения квалификации «Управление качеством и безопасностью на предприятии общественного питания» ориентировано на формирование компетенций по управлению качеством и пищевой безопасностью на предприятии, путем разработки, внедрению интегрированной системы качества и безопасности пищевой продукции на принципах ХАССП.
Программа позволяет сформировать практические навыки организации технологического контроля на предприятии общественного питания, практические навыки владения методами управления качеством, инструментами контроля качества производства, продукции предприятий общественного питания, методом анализа опасных факторов, методом оценки риска, методом идентификации критических контрольных точек, их мониторинга, управления, составления плана ХАССП, ведения документации, верификации выпускаемой продукции предприятия индустрии питания.