При организации детского питания одной из основных задач является обеспечение пищевой безопасности, поскольку основным показателем качества выпускаемой продукции является безопасность. Для обеспечения пищевой безопасности при организации детского питания необходимо разработать, внедрить и соблюдать в процессе производства продуктов питания основные принципы ХАССП. Программа ориентирована на формирование компетенций по обеспечению пищевой безопасности при организации детского питания и разработана на основе профессионального стандарта «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации № 329 н от 15.06.2020 г.